🎉 АКЦИЯ – 20% 🎂 Именинникам и десерт в подарок 🍰
Перейти
Суши от ресторана Rurik. Лучший выбор.

Суши

Суши (суси) бесспорно является самым известным японским блюдом, которое приобрело огромную популярность во всем мире с конца XX века. Знакомство иностранцев с традиционной кухней Страны восходящего солнца почти всегда начинается с него. С одной стороны, оно достаточно простое — рис + рыба либо морепродукты (другие ингредиенты). С другой стороны, имеется множество разновидностей, отличающихся формой, рецептурой, сочетанием компонентов.

 

Это интересно! Во многих японских префектурах (регионах) есть свои уникальные виды: в Фукуе и Айти — с морскими ушками и мидиями, в Гифу, Фукуока и Кумамото — с речной рыбой, Сига — с серебряным карасем, в Осаке — со скумбрией и т. п.

 

У суши интересная история. В названии изначально использовался древнекитайский иероглиф, который переводился как «маринованная рыба». Готовили ее так: филе разрезали на кусочки, пересыпали солью и помещали в деревянную кадку с вареным рисом. Сверху устанавливали гнет из камней. Несколько месяцев продолжался процесс ферментации. Рыба приобретала специфический вкус, а рис становился несъедобным и выбрасывался. Но бедные японцы не могли позволить себя так обращаться с основным пищевым продуктом, поэтому ферментированный рис тоже стали использовать в пищу.

 

На заметку! В Японии в итоге термин «суши» стал означать другое - «кислый вкус (или умами)». Блюдо имеет характерный вкусовой оттенок, поскольку рис смешивается с рисовым уксусом или соусом на его основе.

 

Изначально суши были почти без риса и представляли собой в основном кусочки маринованной рыбы. Потом стали использовать ферментированный злак, который сминали в ладонях, формируя комок. В XIX веке суши приобрели привычный нам современный вид. Технология ферментации была практически забыта, а рыбу и морепродукты стали использовать сырыми либо с термической обработкой.

 

Важно! Неизменным компонентом любого вида суши является рис мелкозернистого сорта. Его так и называют: японский или рис для суши. Его отваривают особым образом, дают остыть до комнатной температуры и только потом используют.

 

В роли дополнительных ингредиентов выступают не только рыба, но и овощи, морепродукты, омлет, икра и даже дичь и мясо. Суши стали заворачивать в листы нори или обвязывать тонкими полосками, начали делать их с начинкой в виде рулетов, изобрели даже «ленивый вариант» без формовки (в емкость с рисом сверху накладываются разные продукты). Подавать блюдо принято с соевым соусом, васаби, маринованным имбирем.

В ресторане RURIK, расположенном в самом центре, в Китай-городе, на улице Маросейка, гости могут попробовать разные виды суши и выбрать, что понравится больше.

Читать дальше
Ошидзуси с тунцом Ошидзуси с тунцом
620
200 г | 5 шт.
В корзину
Ошидзуси с угрем Ошидзуси с угрем
720
| 5 шт.
В корзину
Ошидзуси с лососем Ошидзуси с лососем
850
200 г | 5 шт.
В корзину
Суши авокадо Суши авокадо
240
70 г | 2 шт.
В корзину
Фотография временно отсутствует Суши с креветкой
330
В корзину
Суши Лосось Суши с лососем
390
80 г | 2 шт.
В корзину
Гункан чука Гункан чука
180
70 г | 2 шт.
В корзину
Гункан с угрем Гункан с угрем
340
150 г | 2 шт.
В корзину
Гункан с тунцом Гункан с тунцом
350
150 г | 2 шт.
В корзину
Фотография временно отсутствует Гункан с креветкой
350
| 2 шт.
В корзину
Гункан с лососем Гункан с лососем
440
150 г | 2 шт.
В корзину
Гункан с крабом Гункан с крабом
480
150 г | 2 шт.
В корзину
Корзина
Ваша корзина пока ещё пуста!
Назад в меню
Оформить заказ
Забронировать стол
Нажимая кнопку "Отправить", Вы даете согласие на обработку Ваших персональных данных в соответствии с Условиями Пользовательскоого соглашения.